Fleisch, Rindfleisch

Beiried

Aus dem Englischen geschnitten

1 kg
ab   11,80 
0,00  / kg
Lieferzeit: 1-3 Werktage

Beschreibung

Es muss ja nicht immer Filet sein. Auch die preiswertere Beiried wird – wie der teure Lungenbraten – aus dem sogenannten „Englischen” geschnitten und besonders wegen seines kräftigen Rindfleisch-Aromas sehr geschätzt. Das Teilstück ist mit einer schmackhaften Fettschicht und Bindegewebe abgedeckt, die es beim Braten vor dem Austrocknen schützen und das Fleisch in Form halten.

Wichtige Qualitätsmerkmale für die Beiried sind Struktur und Zartheit, die stark von der Marmorierung, dem Alter, dem Geschlecht des Tieres sowie vor allem von einer ausreichenden Fleischreifung abhängen. Während ein gut abgelegenes und zartes „Rumpsteak” zum Besten gehört, was auf den Teller kommt, kann eine allzu frische Beiriedschnitte nämlich zur Trainingseinheit für die Kaumuskeln werden.

 

Verwendung

Die Beiried eignet sich sehr gut zum Braten und Grillen im Ganzen (Roastbeef), aber auch portioniert für Entrecôtes und Rumpsteaks (ausgelöst) sowie mit Knochen für T-Bone-Steaks, Porterhouse-Steaks und Club-Steaks. Das aromatische Fleisch eignet sich auch zum Dünsten und zum Herausbacken von Schnitzeln, ist aber sogar als „Rohkost“ in Form eines Beef Tatar oder Carpaccio bestens geeignet.

 

Das passende Gewürz:

  • Bergkernsalz
  • Schwarzes Gold
  • Smokey Pfeffer
  • Steak No° 5 Gewürz
  • Smoky Chili Steak
  • BBQ Rub

 

Das Passende Powder:

  • Steak Powder Pepper
  • Steak Powder Lemon
  • Steak Powder Lemon
  • Steak Powder Chili

 

Information zum Fleisch:

  • Österreichisches Kalbinnenfleisch, junge weibliche Rinder (Jungfrauen) zwischen 18 und 24 Monate
  • Mindestens 14 Tage wet aged
  • Geboren in Österreich
  • Aufgezogen in Österreich
  • Geschlachtet in Österreich
  • Zerlegt und Verpackt in Österreich

 

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Gekühlt lagern bei +2°C bis +4°C

mind. 5 Tage

Tiefgekühlt

(-18°C) ca. 6 Monate

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