Lieber Dry Aged auf der Kohle als zäh wie Sohle. Es versetzt Fleischkenner in Ekstase: Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rindfleisch, liefert die besten Steaks der Welt. Aber wusstet ihr, dass man dasselbe auch mit Schweinefleisch machen kann, damit es richtig edel und geschmackvoll wird? UNVERWECHSELBAR ZART Dry Aged Pork hat gegenüber normalem Schweinefleisch […]

Tipp für das perfekte Spiegelei Nimm eine beschichtete Pfanne und erwärme einen Teelöffel Butter oder Öl auf mittlerer Hitze. Schlage das Ei langsam und vorsichtig hinein, damit das Eigelb intakt bleibt. Lass es 2–3 Minuten braten, am besten mit einem Deckel. So wird das Ei auch von oben gegart, ohne dass es von unten anbrennt. […]

Geweihte Osterschmankerl für alle Damit ihr zu Ostern traditionell geweihte Speisen genießen könnt, haben wir uns etwas einfallen lassen: Alle Osterkörberl werden nach Fertigstellung von unserem Hallwanger Pfarrer Richard Weyringer geweiht. OSTERWEIHE BEI AUERNIG In eurem geweihten Osterkörberl findet ihr: 1 Stück Osterschinken 500g 1 Paar Osterkrainer 1 Osterpinsen 1 Laib Bauernbrot 1 Dose Auernig´s […]

WIE DAS SCHNITZEL ZUSTANDE KAM… In Österreich gehört das Wiener Schnitzel zum Alltag. Das dünne, in Butterschmalz herausgebratene Stück Fleisch ist weltweit bekannt und erfreut sich auch über unsere Grenzen hinaus großer Beliebtheit. Wie es genau entstand, wurde nicht offiziell festgehalten, ein Rezept für Wiener Schnitzel tauchte jedoch erstmals 1831 im „Allerneuesten allgemeinen Kochbuch“ von […]

LEBERKÄSBRÄT BEIM AUERNIG Der allseits beliebte Jausenrenner schmeckt immer – egal ob als deftiges Frühstück nach einer langen Nacht, am Bau, im Büro oder als warme Jause nach dem Skifahren. Woher der Leberkäse kommt und wie er hergestellt wird, erzählen wir euch hier. Das für andere Kulturen etwas mysteriöse rosa Fleisch kommt ursprünglich aus Bayern […]

Christoph Krauli Held ist seit 16 Jahren selbstständiger Gastronom, Küchenchef, Gastronomieberater und Musiker. Seine Kreativität und die Leidenschaft für frische, authentische und vor allem weltoffene Küche sind geradezu ansteckend. Sein Aushängeschild ist die einfache, unkonventionelle, aber vor allem hingebungsvolle Art zu kochen. Krauli ist in den letzten Jahren auch in vielen verschieden Sendungen im öffentlichen […]

Rechtzeitig ausfüllen und bestellen Als Service werden alle Fleischprodukte Ihrer Bestellung vakuumverpackt. Bestellungen werden nur mit Namen, Adresse, Telefonnummer, Abholdatum und Abholzeit angenommen. Die Bestellung kann im Nachhinein nicht mehr geändert werden. Gerne können Sie aber bei Bedarf eine weitere Bestellung aufgeben (bei der Abholung bitte beide Bestellungen verlangen und mitnehmen). INFO ZUR BESTELLUNG Vorbestellungen […]

Wohltätige Würste Mit dem Kauf der Würste unterstützt ihr gleichzeitig soziale Projekte aus der Region. Die Salzburger Fleischer haben nämlich eine besonders schöne Idee entwickelt: „Ein Teil der Erlöse wird jedes Jahr für karitative Zwecke eingesetzt“, verrät Innungsmeister Otto Filippi, „und kommt direkt Bedürftigen in Salzburg zugute.“ BRATWURST-SONNTAG BEIM AUERNIG Früher wurde das Vieh, wofür […]

FALSTAFF VOTING 2022 Wir haben den Titel “Salzburgs beliebtester Fleischhauer” gewonnen und freuen uns sehr darüber. Wir bedanken uns ganz herzlich für eure Stimmen! Hier seht ihr die Bundesland Sieger im Überblick.