Christoph Krauli Held ist seit 16 Jahren selbstständiger Gastronom, Küchenchef, Gastronomieberater und Musiker. Seine Kreativität und die Leidenschaft für frische, authentische und vor allem weltoffene Küche sind geradezu ansteckend. Sein Aushängeschild ist die einfache, unkonventionelle, aber vor allem hingebungsvolle Art zu kochen. Krauli ist in den letzten Jahren immer öfter in vielen verschieden Sendungen im […]

AUERNIG BEIM 24. INTERNATIONALEN FACHWETTBEWERB FÜR FLEISCH- UND WURSTWAREN UNSERE PLATZIERUNGEN Dieses Jahr haben wir am Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren teilgenommen und freuen uns über mehrere Auszeichnungen. Der weltweit renommierte Wettbewerb fand im Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt statt, wo Betriebe aus aller Welt die Möglichkeit hatten, ihre Produkte von Fachexpert:innen bewerten zu lassen. Über 600 […]

Als Feinkost Fleischerei befürworten wir eine gesunde und ausgewogene Ernährungsweise. Ein saftiges Stück Fleisch am Teller besänftigt dein Gemüsemonster, denn in Maßen verbringen die zwei gerne Zeit miteinander. Dabei achten wir nicht nur auf ausgezeichneten Geschmack, wir tragen unserer Gesellschaft und unseren Kunden gegenüber auch Verantwortung. Wichtig sind vor allem Herkunft und Qualität, schließlich soll […]

KULTURLIEBE IM ALLTAG DER BRAUCHTUMSFESTE Tradition und Brauchtum haben in Österreich einen hohen Stellenwert im täglichen Leben. Von Kindesbeinen an gehen wir zum Maibaumaufstellen, Rupertikirtag und Krampuslauf, zu Bauernherbstveranstaltungen, Almabtrieben, und einer Vielzahl von Dor  esten. Jede Gemeinde hat ihre eigenen Bräuche und Riten, die mit Hingabe und großer Freude gefeiert werden – begleitet von […]

WIR VERABSCHIEDEN UNSERE VIDEOREIHE UND SAGEN DANKE FÜRS ZUSCHAUEN. HOW TO GRILL MIT STEFAN AUERNIG Unsere Videoreihe „How to Grill“ entstand während der Corona-Pandemie, als wir keine Grillseminare veranstalten konnten. Es war uns wichtig, euch trotz allem mit hilfreichen Tipps rund ums Thema Grillen zu versorgen und so kam es dazu, dass wir die Idee […]

Österreich ist ein Grillwürstelland. Frankfurter gehören in Österreich zum Grillen wie Sissi zum Franzl. Ob in der Würstelsuppe zu Weihnachten, als Jause zwischendurch oder als Highlight auf dem Grillteller, Frankfurter mag so gut wie jeder. Erfunden wurden sie allerdings nicht in Frankfurt, sondern in Wien. Deswegen wird das Würstel von der restlichen Welt auch „Wiener“ […]

Lieber Dry Aged auf der Kohle als zäh wie Sohle. Es versetzt Fleischkenner in Ekstase: Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rindfleisch, liefert die besten Steaks der Welt. Aber wusstet ihr, dass man dasselbe auch mit Schweinefleisch machen kann, damit es richtig edel und geschmackvoll wird? UNVERWECHSELBAR ZART Dry Aged Pork hat gegenüber normalem Schweinefleisch […]

Tipp für das perfekte Spiegelei Nimm eine beschichtete Pfanne und erwärme einen Teelöffel Butter oder Öl auf mittlerer Hitze. Schlage das Ei langsam und vorsichtig hinein, damit das Eigelb intakt bleibt. Lass es 2–3 Minuten braten, am besten mit einem Deckel. So wird das Ei auch von oben gegart, ohne dass es von unten anbrennt. […]

Geweihte Osterschmankerl für alle Damit ihr zu Ostern traditionell geweihte Speisen genießen könnt, haben wir uns etwas einfallen lassen: Alle Osterkörberl werden nach Fertigstellung von unserem Hallwanger Pfarrer Richard Weyringer geweiht. OSTERWEIHE BEI AUERNIG In eurem geweihten Osterkörberl findet ihr: 1 Stück Osterschinken 500g 1 Paar Osterkrainer 1 Osterpinsen 1 Laib Bauernbrot 1 Dose Auernig´s […]

WIE DAS SCHNITZEL ZUSTANDE KAM… In Österreich gehört das Wiener Schnitzel zum Alltag. Das dünne, in Butterschmalz herausgebratene Stück Fleisch ist weltweit bekannt und erfreut sich auch über unsere Grenzen hinaus großer Beliebtheit. Wie es genau entstand, wurde nicht offiziell festgehalten, ein Rezept für Wiener Schnitzel tauchte jedoch erstmals 1831 im „Allerneuesten allgemeinen Kochbuch“ von […]