Kalbsnierenbraten

Beschreibung

Der Kalbsnierenbraten oder Nierenbraten ist eine Spezialität der alten österreichischen Küche.

Ein besonderes und immer seltener Stück vom Kalb, was nicht mehr überall zu finden ist.

Wir füllen den Rücken bzw. Karree mit der Kalbsniere (mit Fett ummantelt), um einen perfekten Braten zu bekommen wird das Stück per Hand und Spagat gerollt.

Das passende Gewürz:

• Kalb
• Bergkernsalz
• Schwarzes Gold
• Smokey Pfeffer

Information zum Fleisch:

• Österreichisches Milch-Kalbfleisch
• Mindestens 14 Tage wet aged
• Geboren in Österreich
• Aufgezogen in Österreich
• Geschlachtet in Österreich
• Zerlegt und Verpackt in Österreich