Beschreibung

Die Rinderbrust ist in der Kochkunst bzw. im Fleischergewerbe ein mäßig durchwachsenes, langfaseriges Teilstück des Vorderviertels vom Rind.

Sie liegt unterhalb der Querrippe, von der sie quer zu den Rippen abgesägt wird. Die Form ist vorne schmal und hoch, hinten flach und breit.

Das passende Gewürz:

• Beef Brisket
• BBQ Rub
• Smoky Pfeffer

Information zum Fleisch:

• Österreichisches Kalbinnenfleisch, junge weibliche Rinder (Jungfrauen) zwischen 18 und 24 Monate
• Mindestens 14 Tage wet aged
• Geboren in Österreich
• Aufgezogen in Österreich
• Geschlachtet in Österreich
• Zerlegt und Verpackt in Österreich