Ausgelöste Kalbsstelze
Fleisch, Kalbsfleisch
Kalbs-Vögerl
Beschreibung
Mager, kurzfaserig und herzhaft im Geschmack. Die Kalbsstelze – ausgelöst bei uns gerne auch als „Kalbsvögerl“ bezeichnet – ist ein heißer Tipp fürs Barbecue.
Woher kommt die Bezeichnung…
… Weder können Kälber fliegen, noch kalben Vögel. Der etwas irreführende Name „Kalbsvögerl“ geht vielmehr darauf zurück, dass die ausgelöste und gefüllte Kalbsstelze oft in die Form eines Geflügels gebunden wurde – das ja einst zu den ganz raren Genüssen zählte.
Das passende Gewürz:
- Kalb
- Bergkernsalz
- Schwarzes Gold
- Smokey Pfeffer
Information zum Fleisch:
- Österreichisches Milchkalb / Familie Wallner / Seekirchen / Flachgau / Salzburg
- Mindestens 14 Tage wet aged
- Geboren in Österreich
- Aufgezogen in Österreich
- Geschlachtet in Österreich
- Zerlegt und Verpackt in Österreich
Zusätzliche Informationen
Gewicht | 0,5 kg |
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Gekühlt lagern bei +2°C bis +4°C | mind. 3 Tage |
Tiefgekühlt | (-18°C) ca. 6 Monate |