Fleisch, Kalbsfleisch

Kalbs-Vögerl

Ausgelöste Kalbsstelze

0.5 kg
15,10 
30,20  / kg
Lieferzeit: 1-3 Werktage

Beschreibung

Mager, kurzfaserig und herzhaft im Geschmack. Die Kalbsstelze – ausgelöst bei uns gerne auch als „Kalbsvögerl“ bezeichnet – ist ein heißer Tipp fürs Barbecue.

 

Woher kommt die Bezeichnung…

… Weder können Kälber fliegen, noch kalben Vögel. Der etwas irreführende Name „Kalbsvögerl“ geht vielmehr darauf zurück, dass die ausgelöste und gefüllte Kalbsstelze oft in die Form eines Geflügels gebunden wurde – das ja einst zu den ganz raren Genüssen zählte.

 

Das passende Gewürz:

  • Kalb
  • Bergkernsalz
  • Schwarzes Gold
  • Smokey Pfeffer

 

Information zum Fleisch:

  • Österreichisches Milchkalb / Familie Wallner / Seekirchen / Flachgau / Salzburg
  • Mindestens 14 Tage wet aged
  • Geboren in Österreich
  • Aufgezogen in Österreich
  • Geschlachtet in Österreich
  • Zerlegt und Verpackt in Österreich

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,5 kg
Gekühlt lagern bei +2°C bis +4°C

mind. 3 Tage

Tiefgekühlt

(-18°C) ca. 6 Monate

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