3. April 2018
Ribeye-Steak mit Süßkartoffeln und Pak Choi
Constantin Fischer grillt Steaks und serviert dazu Gemüse und Kartoffelpüree.
ZUTATEN
Für das Steak:
2 Ribeye-Steaks à 300 g
Olivenöl
Maldon-Meersalz
Für den Pak Choi:
300g Pak Choi
Apfelessig
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Für das Püree:
400g Kartoffeln
400g Süßkartoffeln
250ml Kokosmilch
Muskatnuss
Orangenpfeffer
Salz
Olivenöl
Zubereitung
- Die Steaks auf beiden Seiten leicht salzen und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend in eine Ofenform geben und bei 100 °C für 30 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Anschließend abseihen und mit Kokosmilch und einen Schuss Olivenöl stampfen. Etwas Muskatnuss darüber reiben und mit Salz und Orangenpfeffer abschmecken.
- Die Enden vom Pak Choi abschneiden und nach und nach in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.
- Zum Servieren die Ribeye-Steaks in feine Streifen schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Maldon-Meersalz bestreuen.
