Tomahawk vom Dry Aged Schwein
bschertler2020-04-23T18:48:09+02:00Während das Fleisch langsam im Backofen gar zieht werden Karottensalat und Aronia-Senf als Beilagen zubereitet.
Süße Ente trifft beschwipste Gans
bschertler2020-04-23T18:47:24+02:00Die Entenbrüste werden im Ofen karamellisiert, die Gänsekeulen werden geschmort. Begleitet wird das Geflügel von Quinoa mit Blattspinat.
Geschmorte Entenkeule mit Kartoffeln und Steinpilzen
bschertler2020-04-23T19:07:14+02:00Die Keulen ziehen im Ofen gar, als Beilage gibt es ein würziges Pfannengemüse.
Tafelspitz vom Reh mit Avocado und Kartoffel
bschertler2020-04-23T19:03:37+02:00Zart rosa gegart kommt dieses besondere Stück Wild auf den Tisch – dazu gesellen sich Kartoffellaibchen und eine exotische Avocado-Maracuja-Sauce.
Rehrollbraten mit Kürbisknödel und Birne
bschertler2020-04-23T19:15:49+02:00So schmeckt der Herbst: Der wilde Braten wird selbst gerollt, dazu gibt’s eine Semmelknödel-Variante und einen fruchtigen Akzent.
Skirtsteak mit Herbstkräutern und Süßkartoffel
bschertler2020-04-23T19:24:40+02:00Zum langsam im Ofen gegarten Fleisch werden Chips und ein aromatischer Salat serviert.
Kareerose Dry Aged mit Steinpilzen und Parasol
bschertler2020-04-23T19:32:42+02:00Das Schweinefleisch wird im Ofen zart rosa gegart, dazu gibt’s Schätze aus dem Wald und eine fruchtige Sauce.
Schweinefilet mit Sauerkirsche und Feige
bschertler2020-04-23T19:45:17+02:00Das Fleisch wird außerdem von Mangold und Polenta sowie einem Herbstkräutersalat begleitet.
Risotto mit Basilikum und Kalbsniere
bschertler2020-04-23T19:57:53+02:00Die Innereien-Kreation bekommt durch das Basilikum-Pesto im Risotto eine besonders aromatische Note.
Flanksteak auf Reisnudeln und Holunder
bschertler2020-04-23T20:06:24+02:00Steak und Nudeln – eine einfache Kombination, die durch asiatische Aromen und einen fruchtigen Akzent begeistert.
