Filet, bei uns auch der Lungenbraten, der sich im Rückenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlang zieht.
Dry Aged Beef
Dry Aged Filet Steak
Beschreibung
Filet (französisch für „dünner Faden“), bei uns auch der Lungenbraten (von lateinisch lumbus, „Lende“), der sich im Rückenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlang zieht. Weil dieser Muskel von den üblichen Schlachttieren kaum betätigt wird, ist das Fleisch besonders zart, mager und saftig. Da Filets nur einen sehr kleinen Anteil der gesamten Muskelmasse eines Schlachttieres ausmachen, sind sie die teuersten Stücke.
Das passende Gewürz:
– Dry Aged Steak Gewürz
– Steak No° 5 Gewürz
Auskunft des Tieres:
- Österreichisches Kalbinnenfleisch zwischen 18 und 24 Monate
- Mindestens 30 Tage trocken gelagert
- Geboren in Österreich
- Aufgezogen in Österreich
- Geschlachtet in Österreich
- Zerlegt und Verpackt in Österreich
Zusätzliche Informationen
Gewicht | n. v. |
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Gekühlt lagern bei +2°C bis +4°C | mind. 3 Tage |
Tiefgekühlt | (-18°C) ca. 6 Monate |
Gewicht | 180g, 250g |